做菜前要不要焯水，用冷水焯还是热水烫？

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弟弟的离世让张兰受到了巨大的打击，前要她甚至有过轻生的念头，前要但她还是熬了过来，而且还做出了一个让人惊讶的决定：卖掉所经营的三家大排档式酒楼，拿着创业10年攒下的6000万元，进军中高端餐饮业。营销的确能让更多人知道你的产品，不要但是能够留住顾客，就只有实实在在的产品质量。

接着，焯水焯还张兰在北京国贸的高档写字楼里，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。在张兰的一手打造下，冷水阿兰酒店就变成了南方的竹林，新奇的装修和菜品相结合，让她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而来，生意兴隆。迫于无奈，热水烫张兰只能以3亿美元的价格把俏江南82.7%股权卖给了知名私募股权投资公司CVC，张兰本人则套现12亿元。

而被张兰母子抱以厚望的兰会所，做菜经营情况却不甚理想。 之所以定这个名字，前要是因为在不少老外眼里，前要江南的小桥流水最有中国特色，张兰的野心也可见一斑，“我要创建一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。

2007年，不要俏江南销售额已高达10亿元左右。

但天有不测风云，焯水焯还就在这时，焯水焯还张兰的弟弟因为意外去世，张兰从小照顾着这个弟弟长大，在湖北插队时还抓青蛙给弟弟吃，后来两个人又一起开阿兰餐厅，可谓一起走过了不少艰难岁月。截至2010年3月，冷水niconico每月的登录人数为1634万人，付费用户为73.6万人(每月525日元)，注册用户494万人。

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